다이어트하다보니 처음엔 다이어트 식단을 검색했습니다. 그러다 보니 먹방이 연관되어 올라옵니다. 유튜브 상단에 추성훈 도쿄 스테이크 먹방을 보고 당장 도쿄에 가서 먹어 볼수 없는 저는 마늘이 안들어간다는 그 소스 레시피를 찾아봅니다.
아래에서 유명 쉐프와 유튜버들의 스테이크 소스 레시피와 제가 찾은 마늘이 안들어간 레시피를 알려드릴게요.
영상에 나온 음식점은 도쿄 메구로에 있다고 합니다. 상호는 Ribera 입니다.
소고기의 원산지는 호주산입니다. 소스가 중요한데, 소스 레시피는 영업비밀이라며 단골인 추선수에게도 알려주지 않더라구요. 유일하게 알아낸건 양파가 들어간다는것과 마늘맛이 나지만 마늘이 들어가지 않는다는것입니다.
STEP1. 신선한 스테이크 고기 구입하기(한우가 제일 맛있지만, 호주산도 맛있습니다.)
STEP2. 화덕에 우리가 자주보던 콘치즈 철판 비슷한것을 올려서 불에 먼저 달궈준후, 적당한 두께로 썬 고기를 위에 올려줍니다.
STEP3. 스테이크에 옥수수 콘을 넣고, 후추도 뿌려줍니다.
STEP4. 끝났습니다. 간단하죠? 그래서 20분이면 주문하고 먹고 나올 수 있다고합니다. 대기도 길지 않습니다.
후기에서 다들 완전 레어라고 하더군요. 적당히 걷만 익으면 버터 올리고 서빙하는 방식입니다.
STEP5. 소금 후추를 기호에 맞추어 적당히 뿌려줍니다. 그리고 추성훈이 그렇게 맛있다고 극찬하는 갈색 양파 소스를 뿌려서 먹는 방식입니다. 고기 자체만을 즐기거나 부먹이 아닌 찍먹으로 먹어도 됩니다.
그렇지만 여기 스테이크를 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 소스가 필수적이라고 합니다. 소스는 스테이크의 풍미를 한층 더 끌어올려 주며, 다양한 맛을 경험할 수 있게 해줍니다. 그래서 오늘은 이 영상에서 나온 스테이크 소스 레시피 힌트를 바탕으로, 특별하다는 그 스테이크 소스 레시피들을 연구해 보겠습니다.
스테이크 소스는 스테이크의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 다양한 레시피를 시도해 보며 자신만의 소스를 만들어 보세요. 여러분의 스테이크가 더욱 특별해질 것입니다.
일단 유튜브에서 다양한 스테이크 소스 레시피를 찾아보았습니다. 특히 김대석 셰프의 비밀 소스와 맛팩토리의 소스가 인상적이었습니다. 이 두 레시피는 각각의 매력이 있어, 어떤 소스를 선택하느냐에 따라 스테이크의 맛이 달라질 수 있습니다.
김대석 셰프의 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
올리브유 1스푼, 버터 1조각(20g), 그리고 몇 가지 재료로 만들어지는 이 소스는 스테이크와의 조화가 뛰어납니다. 이 소스는 스테이크의 육즙을 더욱 강조해 주며, 고소한 맛을 더해줍니다. 특히, 소스를 만들 때는 재료의 신선함이 중요하니, 좋은 품질의 재료를 사용하는 것이 좋습니다.
마늘없는 소스 레시피 1.
맛팩토리의 레시피는 좀 더 복잡하지만, 그만큼 풍부한 맛을 제공합니다. 다양한 허브와 향신료를 사용하여 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 소스는 스테이크뿐만 아니라 다양한 고기 요리와도 잘 어울립니다. 특히, 이 소스를 만들 때는 각 재료의 비율을 잘 맞추는 것이 중요합니다. 소스의 맛이 너무 강하거나 약해지지 않도록 주의해야 합니다.
마늘없는 소스 레시피 2.
만드는 방법
- 스테이크를 익힌 팬(버터가 더해진 고기구운 육수)을 이용해 소스를 만듭니다. 팬에 남아있는 고기의 풍미가 소스에 더해집니다.
- 홀그레인 토마토 300g을 팬에 넣습니다
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시판 스테이크 소스(이츠웰) 300g을 함께 넣어 섞어줍니다
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토마토를 잘게 잘라 줍니다.
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소스를 끓입니다. 빠글빠글 끓으면 완성됩니다
집에서도 쉽게 만들 수 있는 스테이크 소스 레시피를 소개드려봤습니다.
간단한 재료로도 훌륭한 소스를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 간장, 설탕, 마늘, 후추 등을 섞어 간단한 소스를 만들 수 있습니다. 이 소스는 스테이크에 뿌려주면 간편하면서도 맛있는 조화를 이룹니다. 또한, 이 소스는 다양한 요리에 활용할 수 있어 매우 유용합니다.
마늘없는 소스 레시피 3.
재료
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버터 30g
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양파 1/4개 (다진 것)
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발사믹 식초 60ml
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레드와인 60ml
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우스터소스 60ml
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케첩 60g
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디종 머스타드 2큰술
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꿀 2큰술
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소금, 후추 약간
만드는 방법
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중간 크기의 팬에 버터를 녹입니다.
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다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2-3분간 볶아줍니다.
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발사믹 식초, 레드와인, 우스터소스, 케첩을 넣고 잘 섞어줍니다.
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디종 머스타드와 꿀을 넣고 섞어줍니다.
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중불에서 약 5-7분간 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
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소금과 후추로 간을 맞춥니다.
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불을 끄고 약 5분간 식힌 후 스테이크에 곁들여 서빙합니다.
마늘없는 소스 레시피 4.
양파 풍미 스테이크 소스 레시피
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양파 2개 (큰 것, 얇게 슬라이스)
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버터 50g
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레드와인 100ml
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비프 스톡 200ml
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발사믹 식초 2큰술
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타임 2-3줄기
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소금, 후추 약간
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큰 팬에 버터를 녹입니다.
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슬라이스한 양파를 넣고 약불에서 20-25분간 천천히 볶아 캐러멜라이즈합니다. 양파가 황금빛을 띄고 부드러워질 때까지 조리합니다.
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레드와인을 넣고 2-3분간 끓여 알코올을 날립니다.
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비프 스톡, 발사믹 식초, 타임을 넣고 중불로 올려 10-15분간 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
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타임 줄기를 제거하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
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블렌더나 핸드 블렌더로 소스를 곱게 갈아줍니다. 원하는 농도에 따라 더 끓이거나 비프 스톡을 추가할 수 있습니다.
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완성된 소스를 스테이크에 곁들여 서빙합니다.